Küçüklüğümden beri keşke annem yapsa da yesem dediğim yapıldığında da yemelere doyamadığım bir lezzettir. Hafızamdaki güzel hatıraları nedeniyle misafirim geleceği zaman tuzlu konusunda başım sıkışırsa hemen bu tarife başvururum. Hem pratikliği hem de damaktaki tadı çay davetlerimin vazgeçilmezleri arasında yer almasını sağlıyor. Gelelim bu kadar övdüğüm mercimekli köftemizin tarifine :)
Not: Yiyeceklerin israf edilmesinden hoşlanmadığım için tüm tatlı ve tuzlularımı az miktarda yapıyorum. Aşağıdaki ölçüler ile tam yukarıdaki tepside yer alan kadar köfte çıkıyor.
Malzemeler:
- Yarım su bardağı kırmızı mercimek,
- 1 su bardağı ince bulgur,
- 2 su bardağı su
- 2 adet büyük kuru soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 çay bardağından bir parmak az zeytinyağı,
- 1 çay kaşığı tuz,
- Karabiber,
- Pul biber,
- Kuru nane,
- Kuru kekik,
- Taze maydanoz,
- Taze dereotu
Öncelikle kırmızı mercimeklerimizi tavaya alıyoruz üzerine 2 su bardağı suyu koyuyoruz, orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Mercimeklerimiz piştikten sonra hafif sulu bir kıvamda olmasına özen gösteriyoruz. Büyük bir kaba 1 su bardağı ince bulgurumuzu alıp üzerine pişen mercimeğimizi döküp bir kaşıkla mercimek ile bulguru iyice karıştırıyoruz. Kabımızın üzerini kapatacak bir tepsi koyuyoruz.
İnce ince doğradığımız soğanlarımızı ve zeytinyağımızı sos tavasına (yoksa normal tava da olur) alıyoruz ve orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Soğanlar iyice ölene kadar pişirdikten sonra ateşi kısıp üzerine tuz, karabiber, nane, kekik, pul biber, domates ve biber salçasını ekliyoruz. Bu aşamada salçanın özdeşleşmesi için 2 yemek kaşığı su ekleyip iyice karıştırıyoruz. 4 - 5 dk. (salçaların çiğ tadı gidene kadar) pişirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Mercimekli bulgurlu karışımın bir parça tadına bakıp bulgurlar diri ama sert olmayan kıvamda ise (sert ise az miktar sıcak su ekleyip tekrar kabın üstüne tepsiyi kapatıyoruz) soğanlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Son olarak doğranmış dereotu ve maydanozumu ekleyip elimizle tüm harcı iyice karıştırıyoruz ve küçük parçalar alarak şekil veriyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder