Cevizli, Balkabaklı Yaş Pasta Tarifi

Bu hafta sonu ziyaretimize gelen arkadaşlarımızla evimizden neşe, mutluluk doldu doldu taştı (Maşallah demeyi unutmayın). Yoğun geçen bir haftadan sonra insanın sevdikleri ile vakit geçirmesi kadar dinlendirici güzel bir şey yokmuş...

Gelen misafirlerimize ne hazırlasam diye düşünürken aklıma balkabağı ile bir şeyler denemek geldi. Tiramisu mu yapsam, yaş pasta mı derken ikisini de yaptım ama bugün yaş pastanın tarifini vereceğim.

Malzemeler

Balkabağı püresi için;

• 1.5 kg balkabağı 
• 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker (bilerek şekerini az koydum, böyle çok hafif oldu)

Muhallebisi için;

• 3 su bardağı süt,
• 5 yemek kaşığı şeker,
• 2 yemek kaşığı tepeleme un,
• 2 yemek kaşığı tepeleme mışır nişastası,
• 1 yemek kaşığı tereyağı 

 Üstü için;

• 1 paket krem şanti,
• 1 çay bardağı süt,
• 1 kase pişmiş balkabağı,
• Ceviz,
• Hindistan cevizi

Keki için;

• 1 adet sade pastaban 
• 1 çay bardağı süt (Keki ıslatmak için)

Yapılışı

Öncelikle balkabağımızı küp küp doğrayıp geniş bir tencereye alıyoruz. Üzerine şekerimizi serpip  ocağın en küçük gözünde kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Balkabağımız pişerken muhallebimizi yapmaya başlıyoruz. Tereyağı dışında tüm malzemelerimizi bir tencereye koyuyoruz, orta ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz. Koyu bir kıvama geldikten sonra altını kapatıp tereyağını koyup eriyene kadar karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Pişen balkabağımızdan 1 kase ayırıp kalanını süzgece alıyoruz ve fazla suyunu süzüyoruz. Bir çatal yardımı ile ezip soğumaya bırakıyoruz.

Kekimizin bir katını tepsiye koyuyoruz ve sütle ıslatıyoruz.

Ezdiğimiz balkabağının yarısını üzerine yayıyoruz. Üzerine bir miktar ceviz serpiyoruz. Soğuyan muhallebimizi üzerine döküyoruz. Pastanın ikinci katını muhallebinin üzerine koyup sütle ıslatıyoruz. Kalan balkabağı püresini ikinci katın üzerine yayıyoruz.

1 çay bardağı süt ile krem şantiyi mikserle 4 - 5 dakika çırpıyoruz. Pastamızın her tarafını krem şanti ile kaplıyoruz ve bıçak yardımı ile düzeltiyoruz. Sıraaa en eğlenceli kısma geldi. Pastamızı gönlümüzce süslüyoruz. Ben süsleme işlemini dolapta bir kaç saat beklettikten sonra yaptım. Ayırdığım 1 kase balkabağını küçük küçük doğrayıp ceviz ve hindistan cevizi ile aşağıdaki şekilde süsledim.

Misafirlerimiz de yaş pastamı çok beğendiler. Hatta başta hazır zannetmişler :) Sanırım şekeri az kullanmam sayesinde hafif ve çok lezzetli bir pasta sonucu elde ettim.

Afiyet olsun...