Patlıcan Ezme Tarifi

Yine bol lezzetten zengin kaloriden fakir bir tarifle karşınızdayım.

Malzemeler;

• 6 adet patlıcan,
• 1 su bardağı süzme yoğurt,
• 2 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Yarım limonun suyu,
• Tuz, karabiber, nane, pul biber

Yapılışı;

• Öncelikle patlıcanları közlüyoruz, pratik olduğu için ben bu işlemi fırında yapıyorum.
• Közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyduktan sonra minik minik doğruyoruz.
• Süzme yoğurdu iyice çırptıktan sonra dövülmüş sarımsağı ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• Yoğurda patlıcanı, limon suyunu ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
• Servis tabağına aldıktan sonra kaşıkla şekillendirip, nane ve pul biber serpiyoruz.
• Zeytinyağını da üzerine gezdirdikten sonra afiyetle yiyoruz.

Tavuk Salatası Tarifi (Havuçlu)

Diyete başladığımdan beri misafirlerim geleceği zaman hem kendimin yiyebileceği hem de misafirlerime gururla ikram edebileceğim hafif ama bol lezzetli uydurmasyon tarifler deniyorum. Bu tarif de evde sağlıklı, az kalorili neler varmış diye bakınırken "aa burda havuç varmış, tavuk da varmış, bol dereotlu nefis olur" diyerek ortaya çıktı. Hem kalorisi düşük hem de lezzeti bol daha ne olsun :)

Malzemeler;

• 4 adet yağsız, kemiksiz tavuk budu,
• 4 adet havuç,
• 1 adet kuru soğan,
• Yarım demet dereotu,
• Yarım demet maydanoz,
• Yarım limon suyu,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

• Tencereye iyice yıkadığımız tavuk butlarını alıp kısık ateşte yavaş yavaş kendi yağında pişmeye bırakıyoruz.
• Yarım saat piştikten sonra tavukların diğer yüzünü çevirip, kabuğunu soyduğumuz havuçları küp küp doğrayıp üzerine ekliyoruz.
• Yarım saat daha bu şekilde piştikten sonra (eğer tavuk suyunu çekmemişse çekene kadar pişirmeye devam) iyice pişmiş tavukları küp küp doğrayıp geniş bir salata kasesine koyuyoruz.
• Dereotu, maydanoz ve soğanı da ince ince kıydıktan sonra havuçla beraber tavuğun üzerine ekliyoruz.
• Limon, zeytinyağı, tuz, karabiber koyup iyice karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Labne Peynirli Makarna Salatası Tarifi

Misafirlerim geldiği zaman muhakkak hafif bir salata yapmaya özen gösteririm. Kendi usulümce modifiye ettiğim makarna salatası da denediklerim arasında yerini alır. Bildiğiniz üzere klasik makarna salatalarının içinde yer alan mayonez hem kalori, hem de tat olarak yoğunluk katıyor. Bu yüzden salatayı yaparken mayonez yerine labne peyniri kullanmayı tercih ettim. Gelelim bu hafif ama bol lezzetli salatamızın tarifine...

Malzemeler;

• Yarım paket makarna,
• 4 - 5 adet salatalık turşusu,
• 1 adet haşlanmış havuç,
• 5 yemek kaşığı haşlanmış mısır,
• 1 su bardağı süzme yoğurt,
• 150 gr labne peyniri,
• Yarım demet dere otu,
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

Öncelikle makarnamızı haşlıyoruz, makarnalar pişerken turşu ve havucu küp küp doğruyoruz, dere otunu ince ince kıyıyoruz. Süzme yoğurt ve labne peynirini derin bir kaba alıp iyice çırpıyoruz, üzerine makarna ve diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.  Servis ederken dereotu ile süslemeyi ihmal etmeyin...

Afiyet olsun :)

Mercimekli Köfte Tarifi

Küçüklüğümden beri keşke annem yapsa da yesem dediğim yapıldığında da yemelere doyamadığım bir lezzettir. Hafızamdaki güzel hatıraları nedeniyle misafirim geleceği zaman tuzlu konusunda başım sıkışırsa hemen bu tarife başvururum. Hem pratikliği hem de damaktaki tadı çay davetlerimin vazgeçilmezleri arasında yer almasını sağlıyor. Gelelim bu kadar övdüğüm mercimekli köftemizin tarifine :)

Not: Yiyeceklerin israf edilmesinden hoşlanmadığım için tüm tatlı ve tuzlularımı az miktarda yapıyorum. Aşağıdaki ölçüler ile tam yukarıdaki tepside yer alan kadar köfte çıkıyor.

Malzemeler:

• Yarım su bardağı kırmızı mercimek,
• 1 su bardağı ince bulgur,
• 2 su bardağı su
• 2 adet büyük kuru soğan,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 çay bardağından bir parmak az zeytinyağı,
• 1 çay kaşığı tuz,
• Karabiber,
• Pul biber,
• Kuru nane,
• Kuru kekik,
• Taze maydanoz,
• Taze dereotu

Tarifi:

Öncelikle kırmızı mercimeklerimizi tavaya alıyoruz üzerine 2 su bardağı suyu koyuyoruz, orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Mercimeklerimiz piştikten sonra hafif sulu bir kıvamda olmasına özen gösteriyoruz. Büyük bir kaba 1 su bardağı ince bulgurumuzu alıp üzerine pişen mercimeğimizi döküp bir kaşıkla mercimek ile bulguru iyice karıştırıyoruz. Kabımızın üzerini kapatacak bir tepsi koyuyoruz.

İnce ince doğradığımız soğanlarımızı ve zeytinyağımızı sos tavasına (yoksa normal tava da olur) alıyoruz ve orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Soğanlar iyice ölene kadar pişirdikten sonra ateşi kısıp üzerine tuz, karabiber, nane, kekik, pul biber, domates ve biber salçasını ekliyoruz. Bu aşamada salçanın özdeşleşmesi için 2 yemek kaşığı su ekleyip iyice karıştırıyoruz. 4 - 5 dk. (salçaların çiğ tadı gidene kadar) pişirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.

Mercimekli bulgurlu karışımın bir parça tadına bakıp bulgurlar diri ama sert olmayan kıvamda ise (sert ise az miktar sıcak su ekleyip tekrar kabın üstüne tepsiyi kapatıyoruz) soğanlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

Son olarak doğranmış dereotu ve maydanozumu ekleyip elimizle tüm harcı iyice karıştırıyoruz ve küçük parçalar alarak şekil veriyoruz.

Afiyet olsun :)