Yuvalama Çorbası Tarifi

Yuvalama, yapımı biraz zahmetli ama lezzeti bu zahmeti sonuna kadar hak eden, eşimin de benim de bayıla bayıla yediği çorbalar arasındadır. Eğer vaktiniz varsa davet sofralarınızda unutulmaz bir başlangıç olarak misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Malzemeler;

• 150 gr yağsız dana kıyma (2 kez çekilmiş),
• 2 yemek kaşığı irmik,
• 250 gr kuzu gerdan,
• 1 su bardağı haşlanmış nohut,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 1 su bardağı süzme yoğurt,
• 1 yumurtanın sarısı,
• Tuz, yenibahar, kimyon, karabiber, 
• Üzeri için; Tereyağı, pul biber, nane

Yapılışı;

• Öncelikle düdüklü tencereye kuzu gerdanı alıp, lime lime olana kadar haşlamaya bırakıyoruz.
• Yuvalamanın köfteleri için yoğurma kabına kıyma, irmik ve baharatları alıp iyice yoğuruyoruz.  
• Yoğurduğumuz harçtan nohut büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlamaya başlıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri un serpilmiş tepsiye koyup arada bir tepsiyi sallıyoruz.
• Haşlanmış kuzu gerdanı düdüklüden alıp minik minik doğruyoruz. 
• Et suyunu bir tencereye koyup üzerine biraz daha su ekliyoruz ve kaynatıyoruz. 
• Kaynama suyuna kuru soğan, sarımsak ve yuvarladığımız köfteleri atıp 7 - 8 dk. orta ateşte kaynatıyoruz. 
• Kurusoğan ve sarımsağı tencereden alıp, minik minik doğranmış kuzu gerdanı ve nohutu tencereye koyuyoruz.
• Yoğurt ve yumurta sarısını çukur bir kapta iyice çırpıp çorbanın suyundan biraz koyup terbiyesini alıştırıyoruz.
• Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyip bir taraftan da devamlı karıştırıyoruz.
• Çorbamız kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
• 1 - 2 dk kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
• Servis sırasında tereyağında nane ve pul biberi yakıp çorbanın üzerinde gezdiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Tavuk Salatası Tarifi (Havuçlu)

Diyete başladığımdan beri misafirlerim geleceği zaman hem kendimin yiyebileceği hem de misafirlerime gururla ikram edebileceğim hafif ama bol lezzetli uydurmasyon tarifler deniyorum. Bu tarif de evde sağlıklı, az kalorili neler varmış diye bakınırken "aa burda havuç varmış, tavuk da varmış, bol dereotlu nefis olur" diyerek ortaya çıktı. Hem kalorisi düşük hem de lezzeti bol daha ne olsun :)

Malzemeler;

• 4 adet yağsız, kemiksiz tavuk budu,
• 4 adet havuç,
• 1 adet kuru soğan,
• Yarım demet dereotu,
• Yarım demet maydanoz,
• Yarım limon suyu,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

• Tencereye iyice yıkadığımız tavuk butlarını alıp kısık ateşte yavaş yavaş kendi yağında pişmeye bırakıyoruz.
• Yarım saat piştikten sonra tavukların diğer yüzünü çevirip, kabuğunu soyduğumuz havuçları küp küp doğrayıp üzerine ekliyoruz.
• Yarım saat daha bu şekilde piştikten sonra (eğer tavuk suyunu çekmemişse çekene kadar pişirmeye devam) iyice pişmiş tavukları küp küp doğrayıp geniş bir salata kasesine koyuyoruz.
• Dereotu, maydanoz ve soğanı da ince ince kıydıktan sonra havuçla beraber tavuğun üzerine ekliyoruz.
• Limon, zeytinyağı, tuz, karabiber koyup iyice karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Antep Katmeri Tarifi (Hazır Baklava Hamuruyla)

Biliyorum uzun zamandır buraları ihmal ettim. Yapımı kolay, lezzeti bol, yemesi şahane bir tarif ile geri dönüyorum. Aslında antep katmerini Ankara'da bir çok mekanda denemiştim ama Antep gezimiz sırasında Orkide Pastanesi'nde yediğim daha önce yediklerime açık ara fark attı. Eşimin de beni her zaman olduğu gibi gaza getirmesi sonucu ben de evde yapmaya karar verdim. Baklava hamuru hazır olduğu için birebir o tadı yakalayamadım ama Ankara'da yediklerimin önüne geçebildim. Sonuçta kullanılan malzeme kaliteli ve bol olunca lezzet kaçınılmaz oluyor :)

Malzemeler (2 kişilik);

• 2 adet hazır baklava hamuru,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 150 - 200 gr kaymak (hazır satılanlar yerine kaynattığınız sütün üzerinde biriken kaymağı kullanırsanız daha lezzetli oluyor.)
• 100 - 150 gr toz antep fıstığı,
• 2 yemek kaşığı toz şeker (katmeri bol şekerli seviyorsanız 4 yemek kaşığı kullanabilirsiniz.)

Yapılışı;

• Öncelikle tereyağını eritiyoruz. Yağ erirken kaymak ile şekeri iyice karıştırıyoruz.
• Baklava hamurunu tezgahımıza serip erittiğimiz yağdan her tarafına sürüyoruz.
• Diğer hamuru yağladığımız hamurun üstüne koyuyoruz.
• Kaymaklı şeker karışımını hamurun her tarafına eşit olacak şekilde yayıyoruz.
• Toz antep fıstığını kaymağın üzerine serpip hamurun alt ve üst kısmı ortada birleşecek şekilde katlıyoruz.
  
• Son olarak şekildeki gibi yan tarafları da ortada birleşecek şekilde katlıyoruz. 
• Tavaya az miktarda tereyağı koyup katmerin iki tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz.
• Yanında bir top dondurma ile servis edip parmaklarımızı yememeye dikkat ediyoruz :)

Afiyet olsun...