Yuvalama, yapımı biraz zahmetli ama lezzeti bu zahmeti sonuna kadar hak eden, eşimin de benim de bayıla bayıla yediği çorbalar arasındadır. Eğer vaktiniz varsa davet sofralarınızda unutulmaz bir başlangıç olarak misafirlerinize ikram edebilirsiniz.
Malzemeler;
- 150 gr yağsız dana kıyma (2 kez çekilmiş),
- 2 yemek kaşığı irmik,
- 250 gr kuzu gerdan,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 adet kuru soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 su bardağı süzme yoğurt,
- 1 yumurtanın sarısı,
- Tuz, yenibahar, kimyon, karabiber,
- Üzeri için; Tereyağı, pul biber, nane
- Öncelikle düdüklü tencereye kuzu gerdanı alıp, lime lime olana kadar haşlamaya bırakıyoruz.
- Yuvalamanın köfteleri için yoğurma kabına kıyma, irmik ve baharatları alıp iyice yoğuruyoruz.
- Yoğurduğumuz harçtan nohut büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlamaya başlıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri un serpilmiş tepsiye koyup arada bir tepsiyi sallıyoruz.
- Haşlanmış kuzu gerdanı düdüklüden alıp minik minik doğruyoruz.
- Et suyunu bir tencereye koyup üzerine biraz daha su ekliyoruz ve kaynatıyoruz.
- Kaynama suyuna kuru soğan, sarımsak ve yuvarladığımız köfteleri atıp 7 - 8 dk. orta ateşte kaynatıyoruz.
- Kurusoğan ve sarımsağı tencereden alıp, minik minik doğranmış kuzu gerdanı ve nohutu tencereye koyuyoruz.
- Yoğurt ve yumurta sarısını çukur bir kapta iyice çırpıp çorbanın suyundan biraz koyup terbiyesini alıştırıyoruz.
- Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyip bir taraftan da devamlı karıştırıyoruz.
- Çorbamız kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
- 1 - 2 dk kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
- Servis sırasında tereyağında nane ve pul biberi yakıp çorbanın üzerinde gezdiriyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder