Lor Peynirli Roka Salatası Tarifi

 

Yine hafif, kolay ve bir o kadar da lezzetli, diyetlerinizde gönül rahatlığıyla doyana kadar yiyebileceğiniz bir salata tarifi ile karşınızdayım.

Malzemeler;

• 1 demet roka,
• 3-4 adet yeşil soğan,
• 1 tutam dereotu,
• 1 tutam maydanoz,
• 2 yemek kaşığı lor peyniri,
• 1 limonun suyu,
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
• Tuz

Yapılışı;

• Tüm yeşillikleri sirkeli suda bekletip bir güzel yıkıyoruz.
• Soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp salata kasesine koyuyoruz.
• Rokalarımızı elimizle iri parçalara bölerek kaseye ilave ediyoruz.
• Limon, zeytinyağı ve tuzu ekleyip salatamızı karıştırıyoruz.
• Servis sırasında lor peynirini üzerine gezdirip lezzetine lezzet katıyoruz.

Afiyet olsun...

Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Canım arkadaşım Mürşideciğimin Aydın dönüşü bana getirmiş olduğu organik dolmalık biberleri tazeliğini kaybetmeden hemen pişirdim. Kullanılan malzemenin kalitesi yüksek olunca lezzeti de kaçınılmaz oldu.

Malzemeler;

• 20 Adet dolmalık biber,
• 250 gram yağsız dana kıyma,
• Yarım çay bardağı pirinç,
• 1 orta boy kuru soğan,
• 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi,
• Yarım çay kaşığı acı biber salçası,
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Kimyon, yenibahar, nane, tuz, karabiber

Yapılışı;

• Geniş bir kapta ince ince kıyılmış soğanları diğer tüm iç harç malzemlerini 5 dk kadar yoğuruyoruz.
• İçini temizlediğimiz dolmalık biberlerin üstünde 1 parmak boşluk kalacak şekilde iç harçtan doldurup düdüklü tencereye diziyoruz. (İsteğe bağlı olarak bir adet domatesten biberlere kapak yapabilirsiniz.)
• Tencereye biberlerin yarısına gelecek kadar su koyup 20 dk. pişiriyoruz.
• Acılı ve ekşili dolmalarımızı tercihe göre yoğurtla birlikte tüketiyoruz.

Afiyet olsun :)

Patlıcan Ezme Tarifi

Yine bol lezzetten zengin kaloriden fakir bir tarifle karşınızdayım.

Malzemeler;

• 6 adet patlıcan,
• 1 su bardağı süzme yoğurt,
• 2 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Yarım limonun suyu,
• Tuz, karabiber, nane, pul biber

Yapılışı;

• Öncelikle patlıcanları közlüyoruz, pratik olduğu için ben bu işlemi fırında yapıyorum.
• Közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyduktan sonra minik minik doğruyoruz.
• Süzme yoğurdu iyice çırptıktan sonra dövülmüş sarımsağı ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• Yoğurda patlıcanı, limon suyunu ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
• Servis tabağına aldıktan sonra kaşıkla şekillendirip, nane ve pul biber serpiyoruz.
• Zeytinyağını da üzerine gezdirdikten sonra afiyetle yiyoruz.

Yuvalama Çorbası Tarifi

Yuvalama, yapımı biraz zahmetli ama lezzeti bu zahmeti sonuna kadar hak eden, eşimin de benim de bayıla bayıla yediği çorbalar arasındadır. Eğer vaktiniz varsa davet sofralarınızda unutulmaz bir başlangıç olarak misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Malzemeler;

• 150 gr yağsız dana kıyma (2 kez çekilmiş),
• 2 yemek kaşığı irmik,
• 250 gr kuzu gerdan,
• 1 su bardağı haşlanmış nohut,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 1 su bardağı süzme yoğurt,
• 1 yumurtanın sarısı,
• Tuz, yenibahar, kimyon, karabiber, 
• Üzeri için; Tereyağı, pul biber, nane

Yapılışı;

• Öncelikle düdüklü tencereye kuzu gerdanı alıp, lime lime olana kadar haşlamaya bırakıyoruz.
• Yuvalamanın köfteleri için yoğurma kabına kıyma, irmik ve baharatları alıp iyice yoğuruyoruz.  
• Yoğurduğumuz harçtan nohut büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlamaya başlıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri un serpilmiş tepsiye koyup arada bir tepsiyi sallıyoruz.
• Haşlanmış kuzu gerdanı düdüklüden alıp minik minik doğruyoruz. 
• Et suyunu bir tencereye koyup üzerine biraz daha su ekliyoruz ve kaynatıyoruz. 
• Kaynama suyuna kuru soğan, sarımsak ve yuvarladığımız köfteleri atıp 7 - 8 dk. orta ateşte kaynatıyoruz. 
• Kurusoğan ve sarımsağı tencereden alıp, minik minik doğranmış kuzu gerdanı ve nohutu tencereye koyuyoruz.
• Yoğurt ve yumurta sarısını çukur bir kapta iyice çırpıp çorbanın suyundan biraz koyup terbiyesini alıştırıyoruz.
• Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyip bir taraftan da devamlı karıştırıyoruz.
• Çorbamız kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
• 1 - 2 dk kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
• Servis sırasında tereyağında nane ve pul biberi yakıp çorbanın üzerinde gezdiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Tavuk Salatası Tarifi (Havuçlu)

Diyete başladığımdan beri misafirlerim geleceği zaman hem kendimin yiyebileceği hem de misafirlerime gururla ikram edebileceğim hafif ama bol lezzetli uydurmasyon tarifler deniyorum. Bu tarif de evde sağlıklı, az kalorili neler varmış diye bakınırken "aa burda havuç varmış, tavuk da varmış, bol dereotlu nefis olur" diyerek ortaya çıktı. Hem kalorisi düşük hem de lezzeti bol daha ne olsun :)

Malzemeler;

• 4 adet yağsız, kemiksiz tavuk budu,
• 4 adet havuç,
• 1 adet kuru soğan,
• Yarım demet dereotu,
• Yarım demet maydanoz,
• Yarım limon suyu,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

• Tencereye iyice yıkadığımız tavuk butlarını alıp kısık ateşte yavaş yavaş kendi yağında pişmeye bırakıyoruz.
• Yarım saat piştikten sonra tavukların diğer yüzünü çevirip, kabuğunu soyduğumuz havuçları küp küp doğrayıp üzerine ekliyoruz.
• Yarım saat daha bu şekilde piştikten sonra (eğer tavuk suyunu çekmemişse çekene kadar pişirmeye devam) iyice pişmiş tavukları küp küp doğrayıp geniş bir salata kasesine koyuyoruz.
• Dereotu, maydanoz ve soğanı da ince ince kıydıktan sonra havuçla beraber tavuğun üzerine ekliyoruz.
• Limon, zeytinyağı, tuz, karabiber koyup iyice karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Antep Katmeri Tarifi (Hazır Baklava Hamuruyla)

Biliyorum uzun zamandır buraları ihmal ettim. Yapımı kolay, lezzeti bol, yemesi şahane bir tarif ile geri dönüyorum. Aslında antep katmerini Ankara'da bir çok mekanda denemiştim ama Antep gezimiz sırasında Orkide Pastanesi'nde yediğim daha önce yediklerime açık ara fark attı. Eşimin de beni her zaman olduğu gibi gaza getirmesi sonucu ben de evde yapmaya karar verdim. Baklava hamuru hazır olduğu için birebir o tadı yakalayamadım ama Ankara'da yediklerimin önüne geçebildim. Sonuçta kullanılan malzeme kaliteli ve bol olunca lezzet kaçınılmaz oluyor :)

Malzemeler (2 kişilik);

• 2 adet hazır baklava hamuru,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 150 - 200 gr kaymak (hazır satılanlar yerine kaynattığınız sütün üzerinde biriken kaymağı kullanırsanız daha lezzetli oluyor.)
• 100 - 150 gr toz antep fıstığı,
• 2 yemek kaşığı toz şeker (katmeri bol şekerli seviyorsanız 4 yemek kaşığı kullanabilirsiniz.)

Yapılışı;

• Öncelikle tereyağını eritiyoruz. Yağ erirken kaymak ile şekeri iyice karıştırıyoruz.
• Baklava hamurunu tezgahımıza serip erittiğimiz yağdan her tarafına sürüyoruz.
• Diğer hamuru yağladığımız hamurun üstüne koyuyoruz.
• Kaymaklı şeker karışımını hamurun her tarafına eşit olacak şekilde yayıyoruz.
• Toz antep fıstığını kaymağın üzerine serpip hamurun alt ve üst kısmı ortada birleşecek şekilde katlıyoruz.
  
• Son olarak şekildeki gibi yan tarafları da ortada birleşecek şekilde katlıyoruz. 
• Tavaya az miktarda tereyağı koyup katmerin iki tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz.
• Yanında bir top dondurma ile servis edip parmaklarımızı yememeye dikkat ediyoruz :)

Afiyet olsun...

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi

Kurufasulye her daim yemekten keyif aldığım bir lezzettir. Sadesi, etlisi, pastırmalısı farketmez yanında da şöyle güzel bir bulgur pilavı olursa işte o zaman tadına doyum olmaz. Bugün sizlere pastırmalı kurufasulye tarifini vereceğim, eminim lezzetini çok beğeneceksiniz...

Malzemeler;

• 1 gün önceden ıslatılmış 1 su bardağı kuru fasulye,
• 10 dilim pastırma,
• 1 adet büyük boy kuru soğan,
• 2 adet domates,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

Öncelikle kuru fasulyelerin gaz yapmasını engellemek için 15 dakika haşlayıp suyunu döküyoruz. Bu işlemi arka arkaya 3 defa yapıyoruz. Fasulyelerin 3. kez havasını çıkartırken, bir taraftan da soğanı küp küp doğrayıp düdüklü tencerede pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine biber, domates salçası, tuz, karabiber ekleyip 1 - 2 dk daha kavurduktan sonra rendelediğimiz domatesleri ilave ediyoruz. 1 - 2 dk daha kavurduktan sonra küp küp doğradığımız pastırma ve havası alınmış kuru fasulyelerimizi ekliyoruz. Tüm malzemenin üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip, yarım saat orta ateşte pişirdikten sonra fasulyemiz afiyetle yemeye hazır...

Afiyet olsun :)